Receta de Alma de Calabaza.

Esta es una receta típica del otoño y que es famosa en Aragón.

Se usa de relleno.

A continuación la receta:

Ingredientes:

-2 kg de calabaza redonda.

-1 kg de azúcar.

-Piel de 2 naranjas.

-2 litros de agua.

  

Preparación:

Se hierve la calabaza con el agua durante aproximadamente 20 minutos.

Una vez hervida se traspasa la calabaza a otro recipiente y se le añade el azúcar.

Esta mezcla debe cocinarse a fuego lento durante al menos 1 hora, añadiendo si es preciso parte del agua de hervir la calabaza y que habíamos reservado anteriormente. Antes de retirar la mezcla del fuego se introduce la ralladura de piel de naranja, cortada a trocitos pequeños y que previamente hemos cocido durante 5 minutos.

Se deja reposar y cuando se enfría se mete en botes al baño María. 

Y como antes decíamos sirve de relleno para postres.

¡Espero que os guste!

Carmen Redondo Peralta.